Un coltello taglia oro, noto anche come coltello per foglia oro, è uno strumento specifico utilizzato per tagliare e manipolare la foglia oro durante il processo di applicazione. È progettato per garantire tagli precisi e puliti, consentendo di lavorare con precisione su fogli di foglia oro di varie dimensioni.
Il coltello taglia oro di solito ha una lama sottile e affilata, realizzata in acciaio inossidabile o in materiale simile. La lama può essere piatta o leggermente curva per facilitare i tagli e la manipolazione della foglia oro. L'impugnatura può essere ergonomica per un comfort ottimale durante l'uso.